Небезпечні трансжири. Як держава нехтує здоров’ям українців
Україна залишається єдиною країною на території Європи, де це питання залишається законодавчо не врегульованим
За даними дослідження Єнського університету імені Фрідріха Шиллера, проведеного на замовлення ВООЗ в 2018 році, українці опинилися на першому місці європейського рейтингу за смертністю від неправильного харчування. На відміну від України, державна політика розвинених країн спрямована на захист здоров’я населення та забезпечення споживачів більш здоровим вибором харчування.
Влада Євросоюзу і США послідовно посилює вимоги до виробників продуктів харчування, зокрема зводять до мінімуму або повністю забороняють у продуктах вміст так званих трансізомерів жирних кислот, або, як їх називають у народі, трансжирів.
Що таке трансізомери жирних кислот, і як вони впливають на здоров’я?
Справа в тому, що будь-яка олія — соєва, ріпакова, соняшникова у природі має рідкий стан. Але для потреб харчового виробництва, зокрема, для потреб кондитерської, хлібопекарної та молочної галузі, їх потрібно перевести із рідкого стану у пластичний. Для цього їх піддають фізичній та хімічній обробці шляхом пропускання водню, так званій гідрогенізації. За сучасними світовими мірками гідрогенізація є застарілою технологією, проте на сьогоднішній день саме такий спосіб обробки застосовують майже всі українські виробники. Побічним ефектом цього процесу і є утворення цих самих трансжирів, які є надзвичайно шкідливими для організму людини.
Найбільш авторитетні світові інституції в сфері охорони здоров’я застерігають, що трансжири сприяють ожирінню, перешкоджають повноцінному живленню клітин, збільшують ймовірність таких захворювань як цукровий діабет, атеросклероз, рак молочної залози, інсульт й ішемічна хвороба серця.
Як використання трансжирів регулюється в Україні?
Майже ніяк. В той час, як у всіх країнах ЄС та США вміст трансжирів у молочних продуктах обмежується 2% (при цьому аналогічні норми вже введені в таких країнах як Білорусь, Росія, Казахстан, Грузія), Україна залишається єдиною країною на території Європи, де це питання залишається законодавчо не врегульованим. Так, національними ДСТУ встановлені обмеження вмісту трансжирів лише щодо маргарину та бутербродного спреду на рівні 8%. У інших видах продукції такі обмеження і зовсім відсутні. В дійсності ж, ніхто напевне не зможе відповісти, який реальний вміст трансжирів у тій чи іншій продукції, що продається у супермаркетах, оскільки де-факто на даний час це зовсім не контролюється державним регулятором. Достовірний хімічний склад продукції може бути визначений лише спеціалізованих лабораторіях, якими володіють великі підприємства-виробники.
Що відбувалося в цій сфері раніше?
Важко повірити, що наша держава так недбало ставиться до здоров’я своїх громадян, і за всі попередні роки не спромоглася зробити те, що давно реалізовано у всьому цивілізованому світі.
Хоча деякі спроби врегулювати безпеку продукції на державному рівні все-таки робилися, реальної користі від них не було, та й не могло бути. В цьому контексті можна згадати схвалений Верховною радою у першому читанні законопроект Олега Ляшка про заборону використання пальмової олії у виробництві харчових продуктів, який підкреслює повне нерозуміння народними депутатами навіть самої суті проблеми. Адже замість обмеження у продукції небезпечних трансжирів, автори законопроекту чомусь зробили спробу заборонити використання пальмової олії у молочних продуктах.
Основним аргументом заборони «пальми» була, начебто, її шкода для здоров’я. Насправді ж, це є абсолютною нісенітнецею, оскільки в жодній країні світу не існує заборони на вживання пальмової олії у харчових продуктах. Більше того, безпека «пальми» підтверджена профільним Американським агентством FDA. І це при тому, що пальмова олія якраз таки і не містить цих самих трансізомерів жирних кислот, оскільки за своїм хімічним складом не потребує процесу гідрогенізації.
Таким чином, законодавці зробили спробу поставити поза законом безпечну пальмову олію, прирікши українців і далі споживати небезпечні трансжири. Варто також зауважити, що заборона використання пальмової олії може взагалі поставити під загрозу існування цілої кондитерської галузі, де використання пальми є необхідним для виробництва спеціалізованих кондитерських жирів.
Що це було: популізм чи звичайна необізнаність народних обранців, — наразі невідомо. Залишається сподіватися, що даний законопроект не буде підтриманий новим складом парламенту.
Як виправити ситуацію?
У відповідності з підписаною Угодою про асоціацію з ЄС, в нашій країні повинна бути введена європейська модель контролю безпеки продуктів. Звичайно, для цього потрібно саме на законодавчому рівні привести до європейського рівня існуючі норми вмісту промислових трансжирів в продуктах харчування. Це можна зробити шляхом доповнень до галузевих законів України та затвердження нових ДСТУ.
Чи готові до таких обмежень вітчизняні виробники продукції? Річ у тім, що на сьогоднішній день існує більш сучасна технологія обробки олії, яка називається переетерифікація, при застосуванні якої не залишається жодних шкідливих залишків у вигляді трансжирів. Перехід підприємствами на цю технологію повністю без сумнівів вирішить дану проблему.
До речі, навіть зараз виробники, що експортують свою продукцію до країн ЄС та США, обов’язково контролюють відсоток трансізомерів жирних кислот у складі продукції.
Ця технологія вже є в Україні. За словами самих виробників вона потребує фінансових витрат на відповідне обладнання, проте згодом виготовлення маргарину та спеціальних жирів шляхом переетерифікації стане навіть дешевшим, ніж за існуючою технологією. Тому підприємства зможуть перейти на таке виробництво без особливих проблем, при цьому це суттєво не вплине на вартість продукції.
Дуже хочеться сподіватися, що очільники Міністерства охорони здоров’я та народні депутати Верховної ради нового скликання нарешті звернуть увагу на цю надзвичайно небезпечну проблему та ініціюють такі необхідні для країни законодавчі зміни. Адже на кону здоров’я та життя мільйонів громадян, яке є найвищою соціальною цінністю.
Приєднуйтесь до нашому телеграм-каналу Мнения НВ