Опасные трансжиры. Как государство пренебрегает здоровьем украинцев
Украина остается единственной страной на территории Европы, где этот вопрос остается законодательно не урегулированным
По данным исследования Йенского университета имени Фридриха Шиллера, проведенного по заказу ВОЗ в 2018 году, украинцы оказались на первом месте европейского рейтинга по смертности от неправильного питания. В отличие от Украины, государственная политика развитых стран направлена на защиту здоровья населения и обеспечение потребителей более здоровым выбором питания.
Власти Евросоюза и США последовательно ужесточают требования к производителям продуктов питания, в частности сводят к минимуму или полностью запрещают в продуктах содержание так называемых трансизомеров жирных кислот, или, как их называют в народе, трансжиров.
Что такое транс-изомеры жирных кислот, и как они влияют на здоровье?
Дело в том, что любоя масло — соевое, рапсовое, подсолнечное в природе имеет жидкое состояние. Но для нужд пищевого производства, в частности, для нужд кондитерской, хлебопекарной и молочной отрасли, их нужно перевести из жидкого состояния в пластичное. Для этого их подвергают физической и химической обработке путем пропускания водорода, так называемой гидрогенизации. По современным мировым меркам гидрогенизация является устаревшей технологией, однако на сегодняшний день именно такой способ обработки применяют почти все украинские производители. Побочным эффектом этого процесса и является образование этих самых трансжиров, которые являются чрезвычайно вредными для организма человека.
Наиболее авторитетные мировые институты в сфере здравоохранения предостерегают, что трансжиры способствуют ожирению, препятствуют полноценному питанию клеток, увеличивают вероятность таких заболеваний как сахарный диабет, атеросклероз, рак молочной железы, инсульт и ишемическая болезнь сердца.
Как использование трансжиров регулируется в Украине?
Почти никак. В то время, как во всех странах ЕС и США содержание трансжиров в молочных продуктах ограничивается 2% (при этом аналогичные нормы уже введены в таких странах как Беларусь, Россия, Казахстан, Грузия), Украина остается единственной страной на территории Европы, где этот вопрос остается законодательно не урегулированным. Так, национальными ДСТУ установлены ограничения содержания трансжиров только по маргарину и бутербродному спрэду на уровне 8%. В других видах продукции такие ограничения и вовсе отсутствуют. В действительности же, никто наверняка не сможет ответить, каково реальное содержание трансжиров в той или иной продукции, продаваемой в супермаркетах, поскольку де-факто в настоящее время это совсем не контролируется государственным регулятором. Достоверный химический состав продукции может быть определен только в специализированных лабораториях, которыми обладают крупные предприятия-производители.
Что происходило в этой сфере раньше?
Трудно поверить, что наше государство так небрежно относится к здоровью своих граждан, и за все предыдущие годы не смогло сделать то, что давно реализовано во всем цивилизованном мире.
Хотя некоторые попытки урегулировать безопасность продукции на государственном уровне все-таки делались, реальной пользы от них не было, да и не могло быть. В этом контексте можно вспомнить одобренный Верховной Радой в первом чтении законопроект Олега Ляшко о запрете использования пальмового масла в производстве пищевых продуктов, который подчеркивает полное непонимание народными депутатами даже самой сути проблемы. Ведь вместо ограничения в продукции опасных трансжиров, авторы законопроекта почему-то сделали попытку запретить использование пальмового масла в молочных продуктах.
Основным аргументом запрета «пальмы» был якобы ее вред для здоровья. На самом деле, это вздор, поскольку ни в одной стране мира не существует запрета на употребление пальмового масла в пищевых продуктах. Более того, безопасность «пальмы» подтверждена профильным Американским агентством FDA. И это при том, что пальмовое масло как раз таки и не содержит этих самых трансизомеров жирных кислот, поскольку по своему химическому составу не нуждается в процессе гидрогенизации.
Таким образом, законодатели предприняли попытку поставить вне закона безопасное пальмовое масло, обрекая украинцев и дальше потреблять опасные трансжиры. Стоит также заметить, что запрет использования пальмового масла может вообще поставить под угрозу существование целой кондитерской отрасли, где использование пальмы необходимо для производства специализированных кондитерских жиров.
Что это было: популизм или обычная неосведомленность народных избранников, — пока неизвестно. Остается надеяться, что данный законопроект не будет поддержан новым составом парламента.
Как исправить ситуацию?
В соответствии с подписанным Соглашением об ассоциации с ЕС, в нашей стране должна быть введена европейская модель контроля безопасности продуктов. Конечно, для этого нужно именно на законодательном уровне привести к европейскому уровню существующие нормы содержания промышленных трансжиров в продуктах питания. Это можно сделать путем дополнений в отраслевых законах Украины и утверждении новых ДСТУ.
Готовы ли к таким ограничениям отечественные производители продукции? Дело в том, что на сегодняшний день существует более современная технология обработки масла, которая называется переэтерификация, при применении которой не остается никаких вредных остатков в виде трансжиров. Переход предприятий на эту технологию полностью без сомнений решит данную проблему.
Кстати, даже сейчас производители, экспортирующие свою продукцию в страны ЕС и США, обязательно контролируют процент трансизомеров жирных кислот в составе продукции.
Эта технология уже есть в Украине. По словам самих производителей она требует финансовых затрат на соответствующее оборудование, однако впоследствии изготовление маргарина и специальных жиров путем переэтерификации станет даже дешевле, чем по существующей технологии. Поэтому предприятия смогут перейти на такое производство без особых проблем, при этом это существенно не повлияет на стоимость продукции.
Очень хочется надеяться, что руководители Министерства здравоохранения и народные депутаты Верховной Рады нового созыва наконец обратят внимание на эту чрезвычайно опасную проблему и инициируют такие необходимые для страны законодательные изменения. Ведь на кону здоровье и жизни миллионов граждан, которое является высшей социальной ценностью.
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ