Нагадує затишний дім. Financial Times присвятило статтю культовому ресторану Києва

У статті у Financial Times йдеться про те, як заклад безперервно працював на початку повномасштабного вторгнення, під час окупації Київщини, коли більшість закладів були зачинені, а також під час тривалих вимкнень електроенергії.

«Реальність життя майже без електрики та опалення, що стало результатом обстрілу Росією енергетичної інфраструктури України, стала головною темою розмов у Києві. „У мене є електрика три години на день, а в моїй квартирі 8 °C — а у вас?“ Люди говорять про це на роботі, на вулиці та під час зустрічей у кафе та ресторанах, таких як Мусафір, кримськотатарський ресторан у центрі міста, який став таким же популярним завдяки своїй стійкості, як і їжі та доступним цінам. У березні 2022 року, коли російські війська наближалися до Києва, це був один з небагатьох закладів у місті, який залишався відкритим того місяця. Незважаючи на драматичні події навколо нас, усередині панує затишок і спокій. Чотири роки потому, оскільки відключення електроенергії є поширеним явищем, ресторан добре забезпечений генераторами», — пише Financial Times.

У тексті також йдеться про те, що інтер'єр ресторану схожий на типовий кримськотатарський будинок: білі стіни обвішані декоративними вовняними килимами та керамічними тарілками. Головна проблема закладу — кадровий склад. Ресторанний бізнес, як і будь-який інший в Україні, відчуває нестачу кадрів. Мобілізація до української армії починається для чоловіків з 25 років, тому ресторани намагаються наймати людей молодшого віку.

«Мусафір, що означає „гість“, колись знаходився в Бахчисараї, стародавньому місті в Криму, але після анексії Росією українського півострова у 2014 році, ресторан переїхав до Києва, як і багато кримських татар, які не хотіли залишатися під окупацією. Їхня кухня, яка на той час була новою для Києва, швидко стала популярною у столиці», наголошують у британському виданні.

Додають, що через кілька років після переїзду до Києва вони розширилися, відкривши це місце в непримітному дворику недалеко від центральної вулиці Хрещатик, щоб задовольнити попит. Потім відкрилися ще два ресторани.

Мусафір — це популярний заклад, який обслуговує високопосадовців, проте вони все ще намагаються готувати їжу так, як колись готували матері та бабусі вдома в Криму: лагман, плов, чебуреки. Офіціанти одягнені в традиційний одяг, навіть якщо насправді вони не кримські татари. Жінки носять сукню поверх штанів, фартух та хустку на голові. Чоловіки носять широкий тканинний пояс. Це те, що відрізняє Мусафір від модних нових ресторанів, які зараз подають, серед інших страв, кримськотатарську кухню.