Не злипнуться і не пустять зайвого соку: як правильно зберігати яблука
Читайте NV у Google
Як зберегти яблука свіжими й ароматними (Фото: congerdesign/pixabay)
Заморожування — це простий спосіб зберегти яблука на зиму без цукру, варіння чи складних процесів заготівлі. Плоди зберігають свій природний смак і значну частину корисних речовин, а використовувати їх можна майже так само, як і свіжі.
Для заморожування краще обирати тверді кисло-солодкі яблука без пошкоджень. Їх слід помити, видалити серцевину та за бажанням очистити від шкірки. Потім плоди нарізають скибочками або кубиками й збризкують невеликою кількістю лимонного соку — він допоможе м’якоті не потемніти.
Є ще один важливий нюанс. Не варто одразу складати свіжі шматочки в пакет: після заморожування вони можуть злипнутися в одну грудку. Спочатку яблука краще розкласти в один шар на дошці чи таці й помістити в морозильну камеру. Коли вони затверднуть, їх можна перекласти в герметичний контейнер або пакет.
За температури −18 °C таку заготовку можна зберігати до року. Важливо щільно закривати упаковку, оскільки яблука швидко вбирають сторонні запахи.
Зазвичай перед приготуванням розморожувати плоди не потрібно. Заморожені скибочки можна одразу додавати до шарлотки чи пирога, використовувати для компоту або каші, а також тушкувати для начинки. Це особливо зручно для випікання: правильно заморожені яблука не встигають виділити забагато рідини й не роблять тісто надмірно вологим.
Німецький яблучний пиріг: майже без тіста, зате тане в роті як крем
Традиційний галицький пиріг з яблуками - ябчаник
Яблучна шарлотка до чаю: хіт цієї осені
