Ваш секретний інгредієнт. П’ять цікавих способів використання вустерширського соусу
Багато людей вважають цей соус одним із ключових інгредієнтів у маринаді для стейка на грилі. Але для чого ще можна використовувати цю ферментовану гостру приправу?
Вустерширський соус, або вустерський соус (англ. Worcestershire sauce, за назвою англійського графства Вустершир) — кисло-солодкий, злегка пікантний ферментований англійський соус, який готують на основі оцту, цукру і риби. Ось кілька цікавих способів використати вустерширський соус на кухні.
1. Напої
Важко уявити пізній бранч без Кривавої Мері з кількома краплями цього соусу зверху, але є багато інших напоїв, які можуть отримати користь від цієї гострої приправи. Спробуйте його в пивних коктейлях або навіть приготуйте свіжий V8 вдома!
2. Маринади
Подумайте про вурстерський соус як про альтернативу соєвому або рибному, якщо ви хочете замаринувати страви по-новому. Доповніть м’яку їжу, як-от тофу, смаком умамі (пікантним), швидко поливши вустерширським соусом.
3. Ситні м’ясні страви
Анчоуси надають вустерширському соусу великої глибини, але солоний смак також пом’якшується оцтом. Разом вони справді посилюють, яскравішають і доповнюють смак насичених м’ясних страв, як-от тушковані, рагу та навіть прості гамбургери на грилі.
4. Супи та чилі
Вустерширський соус в суп? Так, це кайф. Невелика кількість має велике значення, вона допомагає розкрити насиченість перцю чилі та густих супів. Подумайте про це як про секретний інгредієнт — люди, можливо, не зможуть визначити його як основний, але їм точно сподобається, як він присмачує суп чи чилі.
5. Соуси
Вустерширський соус найчастіше використовується в заправці для салату Цезар і в якості коктейльного соусу з креветками, і це не без підстав. Це простий спосіб додати насиченого смаку соусам, але його також можна зустріти в соусах для барбекю, де він зменшує притаманну солодкість. Трохи цього соусу, доданого до страв на сковороді, також може відкрити новий вимір смаку та доповнити ваш шматок смаженого м’яса.
