Маленькі тарілки та гострий манго. Найбільші літні тренди їжі та напоїв 2026 року в Україні за версією Google
Їжа28 червня, 09:25
Про це свідчать дані Google Trends і перший глобальний звіт Summergeist від Google, який аналізує найпопулярніші літні пошукові запити, пов’язані з їжею та напоями.
Хоча частина трендів народжується далеко за межами України, вони швидко знаходять прихильників і серед українських споживачів. Соцмережі, культура подорожей і розвиток кавової індустрії роблять світові гастрономічні тенденції доступними буквально за кілька тижнів після їх появи. Що ж ми шукаємо в Google, готуємо на власних кухнях і замовляємо на терасах ресторанів цього літа? NV FOOD розібрав головні гастрономічні тренди сезону.
Матча та ходжича остаточно вийшли в мейнстрим
Ще кілька років тому матча залишалася нішевим продуктом для прихильників японської культури. Сьогодні ж напої на її основі можна знайти практично в кожній великій українській кав’ярні. Але цього літа популярності набирає не лише класична матча. Одним із найбільш обговорюваних напоїв сезону стала ходжича — японський обсмажений зелений чай із карамельними та горіховими нотами. Пошуковий інтерес до нього стрімко зріс у багатьох країнах світу, а експерти прогнозують, що саме ходжича може стати новою зіркою кавової індустрії.
Полуничний матча лате: рецепт трендового чаю
Цей полуничний лате з матча - ідеальний баланс солодкого, земляного та вершкового. Його легко приготувати вдома і насолоджуватися хоч кожного ранку
Перейти до рецептуSnackification та відродження «маленьких тарілок»
Повноцінні важкі обіди з трьох страв у літню спеку остаточно поступилися місцем формату snackification — культу продуманих, естетичних перекусів та маленьких порцій. У топі пошуку Google — рецепти різноманітних тапас, відкритих бутербродів на бріошах чи заквасці, де поєднуються яскраві текстури (наприклад, печений гарбуз, броколі, ідеально приготоване яйце пашот та хрустке насіння). Страва має бути не просто ситною, а «інстаграмною», мати власну мікро-історію та легко споживатися на ходу або під час літніх пікніків.
Гарячі бутерброди: такі ж смачні, як і колись
Побільше сиру та ковбаси на цих бутербродах створюють перекус, вартий зірок Мішлену.
Гострі фрукти та солодко-пекучі поєднання
Ще один тренд, який стрімко набирає популярності, — так званий «fricy» (від слів fruit і spicy), тобто поєднання фруктових та гострих смаків. Манго з чилі, ананас із лаймом і перцем, полуниця з гострим соусом або коктейлі на основі персика та халапеньйо — такі комбінації дедалі частіше з’являються в соцмережах і меню закладів. Український ринок уже має всі шанси підхопити цей тренд, особливо враховуючи популярність азійської та мексиканської кухні серед молоді.
Із мексиканським настроєм: рецепт поживного тосту на сніданок і не тільки
Залишки від вечері — не привід для нудного сніданку. Цей тост із авокадо, сальсою та залишками тако доводить, що смачно може бути і швидко, і корисно. Просто доповніть усе яйцем — і отримайте повноцінний поживний прийом їжі.
Перейти до рецептуНапої з різних куточків світу
Літо 2026 року також стало сезоном гастрономічних подорожей без квитків на літак. За даними Google, користувачі дедалі частіше шукають рецепти та пояснення традиційних напоїв з інших країн. Одним із найбільших відкриттів стала мексиканська орчата — прохолодний солодкий напій на основі рису, кориці та молока. Запити «що таке орчата» за останні місяці зросли майже втричі. Експерти прогнозують, що вже найближчим часом в українських кав’ярнях почнуть масово з’являтися матча-орчата та кавові напої на її основі.
Газований безалкогольний напій із розмариновим сидром
Багато безалкогольних коктейлів містять значну кількість цукру, що збільшує їхню калорійність і кількість вуглеводів. Однак цей простий коктейль є винятком.
Перейти до рецептуКористь виходить на перший план
Ще один важливий тренд літа — їжа з додатковою функціональною цінністю. Споживачі дедалі частіше шукають продукти з високим вмістом клітковини, пробіотиків або корисних мікроелементів. Тренд на здорове харчування поступово переходить від жорстких дієт до концепції «корисного задоволення», коли їжа повинна бути одночасно смачною і поживною. В Україні ця тенденція проявляється через популярність домашньої граноли, ферментованих продуктів, напоїв на основі комбучі та десертів із натуральними інгредієнтами.
Полуничне морозиво без морожениці: ніжне, вершкове та повітряне
Лише з трьох інгредієнтів можна приготувати хмару полуничного морозива розкішного кольору та смаку.
Менше складності, більше простоти
Після років захоплення складними коктейлями та молекулярними техніками світ повертається до простоти. Бармени дедалі частіше обирають класичні рецепти з невеликою сучасною інтерпретацією: мохіто, хайболи, дайкірі та лимонади з незвичними інгредієнтами. Ця тенденція добре резонує з українським ринком, де споживачі дедалі більше цінують натуральні продукти, зрозумілі смаки та чесний склад.
Тож, світові тренди свідчать, що головною темою літа 2026 року стала цікавість. Люди хочуть куштувати нові поєднання, відкривати незнайомі інгредієнти та експериментувати з напоями, які ще кілька років тому здавалися екзотикою. І якщо ще недавно українці шукали переважно рецепти шашлику чи домашнього лимонаду, то сьогодні в центрі уваги опинилися матча, ходжича, орчата, гострі фруктові поєднання та функціональні продукти. Це свідчить про те, що українська гастрономічна культура стає дедалі більш відкритою до світових тенденцій, але водночас прагне зберегти головне — любов до простих, якісних і по-справжньому смачних продуктів.