Всі смаки на одному столі. 12 автентичних українських страв до Різдва та Нового року

Українська кухня це не лише рецепт борщу та вареників. Вона має безліч регіональних унікальних страв, які можна й потрібно смакувати. Навіть рецепти куті мають свої регіональні особливості. Якщо ви шукали, чим би урізнобарвити ваш новорічний, різдвяний, чи святковий стіл з інших приводів, то ви на правильному шляху. Пропонуємо 12 рецептів пісних і не лише страв, які розширять ваше бачення того, якою може бути українська автентична кухня.

Попри те, що нині у інформаційному просторі гуляє безліч меню «справжнього» різдвяного столу, ми звикли бачити на свято кожен своє. У когось в родині не прийнято варити борщ, хтось і не чув про те, що кутя може бути рідкою та про існування бобальок чи панянок навіть не здогадувалися. А насправді хоч Україна і є унітарною навіть у гастрономічному плані, та автентичні смаки це те, що робить кожен регіон особливим та вартим досліджень.

До прикладу, різдвяні традиції Півдня найчастіше про рибні страви. Риба може бути у варениках, у голубцях та у борщі, тому нижче знайдете рецепт із сомом, а також страву січеники, які готують із оселедцем. Рибні страви також є пісними, тож усюди де був доступ до водойм, як от волинські озера, у кулінарних традиціях збереглися різдвяні рибні страви, як от драглі чи то просто запечена риба.

Прикметно також, що, на перший погляд, такі різні частини України, як Закарпаття та Слобожанщина, мають спільність у своїх десертах. Традиційно до Різдва готують пісні солодощі на кшталт булочок, та пряників, де щось випікають, а щось смажать в олії. Наприклад, вергуни або хрусти, чи пампухи, більш характерні для Закарпаття.

Формує смаки українців на різних територіях також клімат. На Поліссі, Волині та в центральних частинах краще родив ячмінь, тому готують саме кутю з перлової крупи, рецепт якої також є на NV FOOD. А на Сході більш звичною може бути рисова.

Рідкі страви також є чи не обов’язковими, тож регіони, що ближче до Карпат, мають таку страву як борщ з вушками, а от центральні — кисліші смаки, як капусняк чи грибні юшки. Утім, щоб впевнитися, що це страви смачні й по-справжньому особливі, їх варто приготувати. Тому пропонуємо вам ці 12 рецептів для вашого вишуканого, автентичного та українського Різдва.

Закарпаття

Гомбовці з лекваром або крамблом: рецепт українського десерту

Ніжне сирне тісто, з м'якою текстурою, яку можна їсти лише губами та солодка сливова начинка, соковито розтікається по тарілці - це закарпатський десерт, який точно варто спробувати.

Перейти до рецепту

Бобальки закарпатські: рецепт макових булочок до свят

Пісні бобальки - це маленькі пісні булочки, які після запікання заправляють маком, медом і горіхами. Це справжній закарпатський спеціалітет, який смакуватиме на Різдво чи просто до чаю.

Перейти до рецепту

Слобожанщина

Рожеві панянки: рецепт печива зі Слобожанщини, щоб приготувати на свята

Панянки - це не лише печиво у вигляді дівчаток, це загальна назва обрядової випічки до різдвяних святок. Їх можна робити різних форм, але забарвити точно варто у яскравий рожевий колір.

Перейти до рецепту

Вергуни з цукровою пудрою: рецепт домашнього печива

Комусь вони знайомі як "хворост", комусь як "хрустики", а деяким слово "вергуни" рідне з дитинства. Готуємо це печиво для затишного чаювання в родинному колі. І це не лише українська страва.

Перейти до рецепту

Крим

Кхураб'є: рецепт кримськотатарського печива до зимових свят замість пряників

Кхураб’є, кураб'є, кхурабіє або хурабіє - це пісочне печиво притаманне багатьом східним народам. Без нього складно уявити жодне кримськотатарське святкове застілля.

Перейти до рецепту

Херсонщина

Борщ із сомом: рецепт із Херсонщини, щоб смачно відзначити зимові свята

Рибні борщі - це не рідкість для України. Їх готують у багатьох регіонах, а в приморських - особливо. Тож куштуйте його на Святвечір разом із родиною.

Перейти до рецепту

Галичина

Галицький цвібак: рецепт різдвяної випічки з Галичини

Рецептом цього святкового рецепту поділилася Пані Стефа на своєму сайті. Як вона розповіла, він є обов'язковим смаколиком на Різдво в її родині.

Перейти до рецепту

Креплики з оселедцем: рецепт особливої страви на Святвечір з Франківщини

Приготуйте цю страву тоді, коли захочеться скуштувати щось нове і водночас рідне, адже це регіональний спеціалітет Франківщини. Оселедець усередині - це цікава начинка, яка потішить особливим цікавим смаком.

Перейти до рецепту

Вінничина

Хруставки: рецепт Вінницького спеціалітету до зимових свят

Хруставки - особливий регіональний десерт, що готують на Вінничині. Це хрусткі коржики залиті сливовим соком для створення кисло-солодкого смаку та оригінальної текстури, яка точно буде вам до смаку.

Перейти до рецепту

Одещина

Січеники з оселедця: рецепт автентичних одеських котлет до зимових свят

Ароматні рибні січеники стануть чудовим доповненням різдвяного стола під час посту. Спробуйте приготувати цей одеський спеціалітет із оселедця.

Перейти до рецепту

Житомирщина

Відомо вже 300 років: як приготувати страву крупки з Житомирщини

Страва, яка змушує попотіти, але ця традиція точно того варта. Для крупок пшоно викачують руками разом з борошном та яйцями у дерев’яних ночвах.

Перейти до рецепту

Полтавщина

З пшеницею, узваром і халвою: святковий рецепт куті

Цей рецепт особливої куті з халви готував Євген Клопотенко під час розповіді про традиційні страви на Різдво в Україні.

Перейти до рецепту