Можна їсти більше і худнути: вчені знайшли несподіваний спосіб знизити калорії завдяки одній заміні

Дослідники з University of Bristol повторно проаналізували результати клінічного експерименту 2019 року і дійшли висновку, який звучить майже парадоксально. Люди можуть їсти більше за обсягом — і при цьому споживати менше калорій. Ключ — у відмові від ультраперероблених продуктів на користь цільної, натуральної їжі.

Експеримент без обмежень

У місячному дослідженні взяли участь 20 осіб. Їм дозволили їсти без обмежень — але або з раціону, що складається з цільних необроблених продуктів, або з ультраперероблених. Через два тижні дієти міняли місцями.

Результат виявився несподіваним: на натуральному раціоні учасники з'їдали більш ніж на 50% більше за масою, але водночас отримували в середньому на 330 калорій менше на день.

Інакше кажучи, тарілка ставала більшою — а енергетична цінність раціону знижувалася.

Харчовий інтелект — не міф?

Психолог Джефф Брунстром зазначає, що під час вибору натуральних продуктів люди інтуїтивно тяжіють до балансу між насиченням, задоволенням і поживністю. За його словами, наш вибір далеко не випадковий: коли їжа представлена в природному вигляді, рішення виявляються більш зваженими.

Автори дослідження припускають існування свого роду «харчового інтелекту» — вродженої здатності організму прагнути до балансу між калоріями та мікроелементами.

Коли раціон будується навколо фруктів, овочів, цільних злаків і мінімально оброблених продуктів, організм отримує вітаміни та мінерали разом із помірною кількістю енергії. А ось ультраперероблені продукти порушують цей баланс: вони калорійні, але при цьому можуть бути штучно збагачені мікроелементами. У результаті людина легко отримує надлишок енергії, не відчуваючи явного переїдання.

У чому ризик ультрапереробки

Ультраперероблені продукти зручні, довго зберігаються і часто коштують дешевше. Але саме вони, на думку вчених, можуть «підштовхувати» нас до надлишку калорій. Висока енергетична щільність за низького об'єму — ідеальна формула для прихованого переїдання.

Деякі дослідження вже пов’язують такі продукти зі зростанням ожиріння та підвищеними ризиками хронічних захворювань. І хоча необхідні додаткові дані, щоб остаточно підтвердити гіпотезу про вроджену «харчову інтуїцію», висновок виглядає логічно: проблема не завжди в розмірі порції.

Що це змінює

Дослідження додає новий аргумент у дискусію про дієти. Зниження ваги може залежати не стільки від обмеження обсягу їжі, скільки від структури раціону.

Якщо замінити ультраперероблені продукти цільними, можна їсти досхочу — і при цьому не виходити за межі розумної калорійності.

І, можливо, головний висновок звучить просто: іноді організму достатньо не заважати.