От Киева до Черного моря. Украинский шеф-повар выпустила книгу рецептов, написанную по мотивам путешествий по стране

Анна Волошина — шеф-повар, писательница и фуд-блогер, популяризирующая украинскую кухню в Америке. Ранее она рассказывала о своем пути и взглядах на национальную кухню в интервью для NV FOOD. Осенью 2025 года она выпустила еще одну книгу под названием UKRAÏNE: Recipes and Stories from Kyiv to the Black Sea («Украина: Рецепты и истории от Киева до Черного моря»). Этот сборник повествует о множестве путешествий, которые Волошина совершила в процессе работы над книгой. В ней собраны истории с одесского рынка и из карпатского села, беседы в Киеве и застолья с незнакомцами, ставшими друзьями.

Автор работала над сборником несколько лет. Идея родилась из желания показать украинскую кухню шире и глубже — не только через несколько блюд, уже ставших узнаваемыми в мире, но и через различные регионы, локальные продукты, людей, традиции и истории. Анна Волошина рассказывает: «В 2023—2025 годах я несколько раз ездила по Украине, собирая материал для книги: побывала в Киеве, Карпатах, Одессе, Бессарабии, Харькове и на Полтавщине, знакомилась с фермерами, производителями, поварами и хозяйками, записывала рецепты и истории, а также много готовила вместе с людьми на местах».

В итоге в книгу вошло около ста рецептов — от привычных домашних блюд до региональных, о которых за пределами Украины почти никто не знает. Для автора было важно, чтобы её работа не превратилась в книгу-архив. Она хотела сделать её живой и современной — такой, по которой действительно хочется готовить сегодня, независимо от того, вырос ли человек в Украине или только знакомится с украинской кухней.

«Пожалуй, именно в этом и заключался мой главный замысел — показать Украину не как нечто застывшее в прошлом, а как невероятно разнообразную, современную кулинарную культуру, которая постоянно развивается, но при этом крепко держится за свои корни, — делится Волошина и добавляет: — Для меня эта книга особенно важна еще и потому, что она была создана во время полномасштабной войны. В это время документирование рецептов, локальных продуктов и традиций приобрело совершенно иное значение».

По словам автора, эта книга предназначена как для украинцев, желающих по-новому взглянуть на знакомую кухню, так и для читателей из других стран, которые хотят познакомиться с Украиной не только через новости, но и через её вкусы, людей и повседневную жизнь. Предлагаем приготовить одно из блюд из этого сборника — перцы, фаршированные гречкой и грибами.

Сборник можно приобрести на Amazon и в онлайн -книжном магазине.

Перец, фаршированный гречкой и грибами: рецепт из украинской кухни

Это традиционное украинское блюдо богато клетчаткой, растительным белком и витаминами, но при этом остается сытным и не вызывает чувства тяжести. Да, это идеальный выбор для ужина.

Перейти к рецепту