Больше, чем просто освежающая закуска. Чем полезны огурцы, какие бывают их виды и кому следует ограничить их употребление
Огурцы выращивают и употребляют в пищу уже на протяжении тысячелетий — и по сей день они остаются незаменимым продуктом в кухнях разных стран.
Их добавляют в сэндвичи, супы, роллы, салаты, азиатские блюда и закусочные доски с антипасти.
«Людям нравится, что огурцы — это легкая и освежающая закуска, которая к тому же очень универсальна», — говорит диетолог и консультант по питанию Джен Мессер.
Почему популярность огурцов — это хорошо, и кому стоит есть их в умеренных количествах — разбираемся ниже.
Фрукт это или овощ
С ботанической точки зрения огурец — это фрукт, ведь он развивается из цветка растения и содержит семена. Однако в кулинарии его традиционно относят к овощам — за характерный вкус, способ употребления и «овощной» статус на полках магазинов, объясняет диетолог Алекс Ларсон, специалист по питанию спортсменов.
Огурцы относятся к семейству тыквенных (Cucurbitaceae), куда также входят тыквы, дыни, кабачки и патиссоны. Существует несколько видов огурцов — самые распространенные: нарезные (слайсинговые), засолочные и безсемянные (или «бессердечные»).
Нарезные — крупные, с толстой кожурой, их едят в свежем виде, добавляют в салаты и закуски.
Засолочные — меньше по размеру, с бугристой кожурой и плотной мякотью — идеально подходят для маринования.
Безсемянные (burpless) — с тонкой кожицей и минимальным содержанием семян, мягче воспринимаются пищеварительной системой.
Полезны ли огурцы
Каким бы видом вы ни наслаждались, огурцы обладают рядом ценных свойств. Один средний огурец содержит витамины С и K, кальций, магний, цинк, марганец, фосфор, более 1 г пищевых волокон и примерно 1,3 г белка.
Витамин K важен для свертывания крови и здоровья костей, витамин C укрепляет иммунитет и поддерживает кожу. Калий (почти 400 мг в одном огурце) помогает нормализовать давление и поддерживает работу мышц и нервной системы.
Благодаря высокому содержанию воды, клетчатке и низкой калорийности (около 30 ккал на огурец), они способствуют снижению веса и налаживают пищеварение, в том числе как натуральное средство от запоров.
Польза не только изнутри
Экстракты огурца используют в косметике — они снимают воспаления, уменьшают отёки и успокаивают кожу после солнечных ожогов.
Огурцы также богаты антиоксидантами, которые могут обладать противовоспалительным и даже противоопухолевым эффектом. Вода из огурца способствует увлажнению организма и мягкому выведению токсинов. Кроме того, огурцы могут снижать уровень сахара и липидов в крови, что потенциально делает их полезными при диабете.
Можно ли есть огурцы каждый день
В целом — да, но в разумных количествах. В составе огурцов есть кукурбитацины — горькие соединения, которые в больших дозах могут вызывать тошноту, расстройства желудка и диарею, особенно у людей с чувствительным ЖКТ.
Осторожность стоит проявить людям с аллергией на другие тыквенные (например, на дыню), при нарушениях свертываемости крови и болезнях почек. «Огурцы обладают антиагрегационными свойствами и могут усиливать действие препаратов для разжижения крови», — предупреждает Мессер.
Если учитывать индивидуальные особенности и не злоупотреблять, огурцы — это вкусный и полезный элемент рациона с массой преимуществ.
Маринованные огурцы по-тайваньски: самый простой рецепт
Салат из огурцов и тайского соуса: самая простая закуска с характером
Окрошка на маслянке: простой летний вариант
Холодный легкий пирог: рецепт тарта с тунцом и огурцом на обед
Зеленый моктейль: свежий коктейль с огурцом, лаймом и медом
Рецепт холодника: польский свекольный суп, который спасает в жару
Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
