«Точное питание». Как Китай выстраивает продовольственную стратегию, меняя способы производства продуктов питания
Читайте NV в Google
Белковые грибы Hericium erinaceus и микрозелень (Фото: depositphotos.com/lithiumphoto)
Китай позиционирует альтернативные белки как часть будущей продовольственной системы. Они должны стать основой для укрепления продовольственной безопасности, улучшения питания и обеспечения устойчивого развития.
В соответствии с директивами председателя КНР Си Цзиньпина, Китаю необходимо искать источники продовольствия за пределами традиционного сельского хозяйства. Планы развития системы, охватывающей вопросы продовольственной безопасности, питания, устойчивого развития и потребительских потребностей, предусматривают сочетание альтернативных белков с методами синтетической биологии. В этот процесс внедряются искусственный интеллект (ИИ), технологии «точного питания» и интеллектуальное производство — решения, способные изменить способы производства и потребления продуктов питания.
Профессор Ли Чжаофэн, проректор Университета Цзяннань, отметил, что расширение цифровизации и автоматизации может повысить эффективность производства, улучшить контроль качества и безопасность пищевых продуктов, обеспечивая производителям большую гибкость в реагировании на меняющиеся запросы потребителей. Однако повышение доступности продовольствия — это лишь одна из составляющих будущего уравнения в сфере питания.
Ли определил «точное питание» как одно из ключевых направлений развития продуктов питания в будущем. Точное питание (Precision nutrition) — это научный подход, при котором рацион человека подбирается на основе уникальных для его организма данных, таких как ДНК, микробиом кишечника, колебания уровня сахара в крови и метаболизм. Предшественником такого питания является так называемое «персонализированное питание» — более широкий подход, в рамках которого рацион формируется с учетом более простых и легко определяемых параметров: возраста, пола, веса, личных целей и пищевых предпочтений.
Професор Ли определил точное питание как одно из основных направлений будущего развития пищевых продуктов. Это свидетельствует о переходе от разработки продуктов для широких групп потребителей к созданию более адресных решений в сфере питания для отдельных людей. Подобные биотехнологии открывают возможности для более глубокого понимания потребностей организма и разработки продуктов, приносящих конкретную пользу здоровью. «Однако продукты будущего не следует оценивать исключительно по их вкусовым качествам», — добавил профессор Ли. Он также отметил, что важной характеристикой будущих пищевых продуктов станет их «эмоциональная ценность», предположив, что впечатления от еды и психологическое удовлетворение будут играть все более значимую роль в процессе создания продуктов, наряду с их питательной ценностью.
Речь о еде будущего выходит за рамки отдельных категорий, таких как растительное мясо или ферментация, позиционируя альтернативные белки как один из компонентов более масштабной трансформации процессов добычи, производства, разработки состава и потребления продуктов питания.
В эту более широкую концепцию также заложены принципы устойчивого развития. Профессор Ли связал перспективы развития продовольственной сферы с такими вызовами, как ограниченность ресурсов, вопросы земле- и водопользования, а также антропогенная нагрузка на окружающую среду, предположив, что новые производственные технологии могут повысить эффективность использования ресурсов и одновременно способствовать обеспечению более устойчивых поставок продовольствия.
