Сухое, сладкое, «порошковое». Сомелье развенчивает три самых распространенных мифа о вине

В нем сомелье Петр Хоружий объясняет, в чем ошибочность десяти распространенных мифов о вине и почему в них стоит перестать верить уже сейчас.

Как обнаружить порошковое вино?

А вы задумывались, существует ли порошковое вино? Сомелье отвечает: наверное, да. Целесообразно ли делать вино из порошка? Нет, потому что это — дорого. «Когда говорят, что недорогое вино делается из порошка — это неправда. Недорогое вино делается из недорогого винограда, вот и все», — говорит Петр.

Сладкое и полусладкое вино пьют только те, кто не разбирается в вине

«Да, мы начинаем с более сладких вин, потому что считается, что сладкий вкус балансирует кислотность или, как иногда говорят, вино не такое кислое. Хотя сладкий вкус требует внимания в плане гастрономии, им можно, например, смягчить ощущения от употребления острой или пикантной пищи. Сладкие вина классно сочетаются с десертами или фруктами. Поэтому пейте сладкое, главное чтобы качественное. Но если вы все же хотите по максимуму раскрыть вкус и вина, и еды — выбирайте сухие», — говорит сомелье.

Белое вино пьется холодным, а красное комнатной температуры

«Да, здесь и добавить больше нечего. Для того, чтобы подчеркнуть акцент белого вина, надо употреблять его при более прохладной температуре. Например, игристые вина следует подавать при температуре 5−7 градусов, белые легкие вина при 7−9 градусов. Если у вас белое вино с выдержкой в дубовой бочке — можно увеличить градус до 10−12. Красные же молодые вина с невысоким содержанием алкоголя можно охладить до 12 градусов. Если это среднетелые вина с дополнительной выдержкой в дубовой бочке — подавайте при 16−18 градусах, если вина насыщенные, яркие и мощные, то больше 20 градусов при подаче превышать не нужно», — говорит Петр Хоружий.

Станет ли дешевое вино лучше через 10 лет?

Сомелье говорит: если это вино за 150 грн, то не факт, что через 10 лет оно станет лучше и дороже. Первое и главное, на что надо обращать внимание при покупке вина для коллекции или долгого хранения — это потенциал непосредственно этого вина. Также следует обращать внимание на цену, потому что если виноград недорогой, то и потенциал у этого вина, скорее всего, очень короткий.

Пометка DOC — знак качества?

Наверное, вы видели это обозначение на бутылках в отделе алкоголя. Такое наименование (Denominazione di origine controllata) встречается, например, на итальянских винах. Оно означает географическое происхождение вина, но не только место, где растет виноград, но и непосредственно технологию его производства. «Поэтому да, это влияет на качество», — говорит сомелье.

Полный выпуск подкаста уже ждет вас здесь: